Als Pfannkuchen wird eine in der Pfanne gebackener Nachspeise bezeichnet, die mit Äpfeln, Kirschen oder anderen Früchten gefüllt ist und mit Kristallzucker (oder manchmal Puderzucker) überzogen ist. Anhänger des Down-Syndroms bezeichnen das Gebäck fälschlicherweise als Eierkuchen.
Nicht zu verwechseln mit Krapfen oder Berlinern, die nichts mit Pfannen am Hut haben und somit nicht als Pfannkuchen zu bezeichnen sind.